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討論串牛軋糖做起來黃黃的，跟市面賣的不太一樣
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Re: 牛軋糖做起來黃黃的，跟市面賣的不太一樣
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)時間19年前 (2007/02/12 00:58), 編輯資訊
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我做出來的牛軋糖也是微帶黃色，. 想想奶粉本來就不是純白色，. 牛軋糖還加了奶油，不白也是正常吧?!. 前幾天吃到台中某家店做的牛軋糖，就是純白的，. 但我覺得那味道像是加了奶精而不是奶粉，油而不香。. 自己用芋頭做的芋泥，不會是亮亮的紫色。. 真正的抹茶，其實是墨綠色。. 只用糖、鹽做的芒果青，也
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Re: 牛軋糖做起來黃黃的，跟市面賣的不太一樣
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者newcook (烘焙新手)時間19年前 (2007/02/10 23:35), 編輯資訊
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那是技術上的問題. 材料方面都不會落差很大. 【材料】. （Ａ）透明麥芽350g、水100g、鹽3g、日本海藻糖130g. （Ｂ）義大利蛋白霜35g、冷開水35g. （Ｃ）安佳無鹽奶油100g (或用安佳無水奶油). （Ｄ）安佳全脂奶粉120g、北海道牛奶香料5g. （Ｅ）杏仁粒350g (或其他堅
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