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討論串RE: 義大利麵怎麼煮 口感應如何? 勿沖冷水吹風?
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RE: 義大利麵怎麼煮 口感應如何? 勿沖冷水吹風?
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者kenjyan (做菜要有魄力!)時間19年前 (2007/03/30 00:55), 編輯資訊
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建議至少不要比De Cecco的差(蠻容易買的,一包80). 不好的麵條,怎麼做都不會好吃的. (有一次家裡冒出一包日本麵條,口感真的很糟). 還有煮麵要大火多水多鹽. 火不要轉小,水要盡量多.鹽有人說是水喝起來有鹹味即可. 因為義大利麵的彈性可能跟你所想的拉麵彈性不太一樣. al dente大多翻
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RE: 義大利麵怎麼煮 口感應如何? 勿沖冷水吹風?
推噓7(7推 0噓 3→)留言10則，0人參與, 最新作者kdlang (不吃飽 心更亂)時間19年前 (2007/03/27 21:52), 編輯資訊
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很多資訊都有問題. 首先除非是要吃很軟麵條的. 不然義大利麵多數都是吃al dente的口感. 7分鐘是差不多的時間了. 20分鐘......那已經是吃中式煨麵的軟度了吧!!!. 中心有點白色才是硬度剛好的麵. 不要忘記還要加上醬汁拌炒的時間啊. 另外義大利麵最忌用冷水沖洗. 如果有師傅在道地義大利
(還有40個字)
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