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討論串RE: [問題] 請教自製豆腐乳 (米醬 豆埔 豆婆 豆菇)
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RE: [問題] 請教自製豆腐乳 (米醬 豆埔 豆婆 豆菇)
推噓4(4推 0噓 5→)留言9則，0人參與, 最新作者ivysky (曼)時間19年前 (2007/04/06 19:22), 編輯資訊
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以前分別看過外婆和奶奶自製豆腐乳,. 外婆是北部人,奶奶是新竹客家人,. 印象中,她們的做法大同小異,但口味不同,可是我說不上來哪裡不同?. 外婆好像都是加米醬,奶奶則是加黃豆,. 因為以前年紀太小(四~七歲左右),說真的,不太記得做法和過程,. 只會注意到成品吧~小孩子總是有得吃就好.. 我們以前
(還有567個字)
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RE: [問題] 請教自製豆腐乳 (米醬 豆埔 豆婆 豆菇)
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)時間19年前 (2007/04/06 13:54), 編輯資訊
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印象中以前阿嬤做豆腐乳，是用一種發酵過&乾的"豆埔"。. 散裝，在傳統雜貨店或乾貨店可以買到，. 應該還要加醬油之類的液體才能當醃料。. 另外有一種東西叫"豆醬"，不知道適不適合豆腐乳用。. 也是發酵過的黃豆，但它是罐裝&有湯汁，味道很鹹。. --. DINO遊樂場. http://blog.pix
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