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討論串[問題] 泡打粉 vs 小蘇打粉
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Re: [問題] 泡打粉 vs 小蘇打粉
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者prankangel (人美不如心美)時間19年前 (2007/04/27 12:52), 編輯資訊
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泡打粉 Baking Powder. 分類： 膨大劑. 說明： 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。. 泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部
(還有1776個字)
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Re: [問題] 泡打粉 vs 小蘇打粉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者happiness23 ( Be positive)時間19年前 (2007/04/27 12:43), 編輯資訊
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baking powder==>泡打粉. baking soda==>蘇打粉. 兩者皆屬於西點膨大劑的一種,但是使用情況跟功能則不同.. 泡打粉雖然含有蘇打粉,但是另外加了塔塔粉來平衡酸鹼度.. 所以泡打粉是中性粉.. 然而蘇打粉又名碳酸氫鈉,在作用過程中釋出大量二氧化碳來助西點膨脹.. 所以兩者最
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