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討論串[心得] 戚風蛋糕
共 4 篇文章
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#4
Re: [心得] 戚風蛋糕
推噓4(4推 0噓 5→)留言9則，0人參與, 最新作者ivysky (曼)時間19年前 (2007/05/27 15:54), 編輯資訊
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補充其他大大沒提到的解答或疑問.. 有人補充了.不會,做料理要有好心情,做出來才會好吃.. 我最多鄧三次.. 你的烤模很淺,不必由30-35cm 那麼高往下鄧.... 若你要數字...那就由15-17.5cm往下鄧,記得要拿尺量高度哦! (笑). 原本不是只有兩層樓...之前騙我的嗎? XDD以前家
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#3
Re: [心得] 戚風蛋糕
推噓5(5推 0噓 10→)留言15則，0人參與, 最新作者swooncat (=．.．=)時間19年前 (2007/05/27 13:29), 編輯資訊
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嗯...也來回答。. 如果所要製作的用量要減少一半，所有原料用量也要減少一半，除了不. 喜歡吃太甜的可以將糖減少一點點以外，就是都減一半就好不要亂動，因. 為蛋糕配方是計算比例的，不了解其中關係和可以替代或調整重點的人，. 最好不要亂更改其比例。其中，糖的作用除了加入甜的口感讓蛋糕甜美好. 吃以外，
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#2
Re: [心得] 戚風蛋糕
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間19年前 (2007/05/27 11:36), 編輯資訊
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再給你一個建議,你蛋黃的糖可以分一點給蛋白(糖可以讓蛋白組織更穩定). 蛋黃那一鍋其實不需要那麼多糖. 其實我很少在鄧,應該是不用鄧到六下啦這樣子是可以了,再打一會兒也OK啦(但我覺得你的蛋白看起來有點黃黃的,還是色差的關係?)2顆蛋量的份量,再加上受熱面積很大,大概10~12分就熟了(所以你大概在
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#1
[心得] 戚風蛋糕
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 最新作者Xvictory (Xvictory@Dallas)時間19年前 (2007/05/27 08:40), 編輯資訊
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***** 事前準備 *****. ********************. 跟上次一樣, 完全比照這個網頁,. http://bake.ytower.com.tw/baking_1/yt_baking_1b.htm. 因為容器不夠大, 所以量都減半.... 但是在麵粉和糖的比例, 按照 pagi
(還有1317個字)
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