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討論串[問題] 醃肉的必要性
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Re: [問題] 醃肉的必要性
推噓14(14推 0噓 6→)留言20則，0人參與, 5年前最新作者pttgod5566 (林北小P)時間5年前 (2020/05/01 10:23), 5年前編輯資訊
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醃肉一般分為幾種用途. 1. 為了長期保存. 2. 讓肉更加入味以及調味. 3. 軟化肉質以及增加水分與軟嫩度. 原PO說的應該是指第二項. 因為沒有醃漬導致肉本身沒有什麼味道. 其實還有第三項. 可能也是原Po覺得難吃的原因. 其實除了第二項之外. 第三項也非常重要. 中西方的配方也不一樣. 以台
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[問題] 醃肉的必要性
推噓20(20推 0噓 28→)留言48則，0人參與, 5年前最新作者kula0000 (庫醬)時間5年前 (2020/04/30 23:37), 5年前編輯資訊
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今天煮了一道蔥爆豬肉絲後. 覺得非常難吃QQ. 檢討了一下應該是跟我沒在醃肉有關. 但是我之前煎雞胸肉和魚排也是沒醃. 吃起來味道卻蠻正常的. 不知道到底有那些肉種是建議先醃過再煮會比較好??. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.240.73 (臺灣).
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