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討論串[問題] 紐奧良烤雞沒有芬香味
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Re: [問題] 紐奧良烤雞沒有芬香味
推噓9(9推 0噓 4→)留言13則，0人參與, 最新作者denza (橄欖油與黑松露)時間19年前 (2007/06/12 11:29), 編輯資訊
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一般在做這種酸辣雞翅時如果不用炭烤，有幾種不同的手法. 第一種是單純用烤箱. 將裹上醬汁的雞翅放到烤箱中慢烤. 先用較低的溫度或覆蓋住錫箔紙來烤. 最後再提高溫度或打開錫箔紙來烤出需要的顏色與表面口感. 第二種是先用烤箱快速地將未沾裹醬汁的雞翅烤出焦香味. 然後將雞翅移到鍋中和醬汁一起煮. 一面收汁
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[問題] 紐奧良烤雞沒有芬香味
推噓11(11推 0噓 9→)留言20則，0人參與, 最新作者platoplate (偏執狂)時間19年前 (2007/06/11 15:40), 編輯資訊
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爬文+參考精華區+自行改良. 醬汁是 檸檬一顆的汁. 一小匙蕃茄醬. 一堆蒜頭剁碎. 百里香少許. 與檸檬差不多量的蜂蜜. 胡椒鹽少許. 剛開始醃漬的醬汁有檸檬的芬香. 而且嚐起來很可口. 但是烤了之後 開始有臭味(蒜頭焦了!). 待完全烤熟之後 雞肉不香 而且黑黑的. 味道跟醬汁原本的味道也不大對
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