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[問題] 紐奧良烤雞沒有芬香味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (偏執狂)時間19年前 (2007/06/11 15:40), 編輯推噓11(11推 0噓 9→)
留言20則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
爬文+參考精華區+自行改良 醬汁是 檸檬一顆的汁 一小匙蕃茄醬 一堆蒜頭剁碎 百里香少許 與檸檬差不多量的蜂蜜 胡椒鹽少許 剛開始醃漬的醬汁有檸檬的芬香 而且嚐起來很可口 但是烤了之後 開始有臭味(蒜頭焦了!) 待完全烤熟之後 雞肉不香 而且黑黑的 味道跟醬汁原本的味道也不大對 (酸多了 而且也蠻鹹的) 是我烤的方式有問題嗎? 我家的烤箱是很普通的小烤箱 不能調火的大小的那種 如果不用小烤箱 改用煎的可以嗎?? 還有 味道變了 是因我沒有加tabsco醬的關係嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.156.65.235
推
06/11 16:20, , 1F
問題~請問是考全雞嗎?還是雞腿?份量多少呢?
06/11 16:20, 1F
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06/11 16:20, , 2F
烤箱溫度太高不然就是雞肉太靠近加熱管才會焦
06/11 16:20, 2F
推
06/11 16:21, , 3F
烤雞翅 普通大小的那種雞翅
06/11 16:21, 3F
推
06/11 16:43, , 4F
小烤箱蓋個鋁箔紙 雞就不會焦
06/11 16:43, 4F
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06/11 17:29, , 5F
可能是用了太鹹的番茄醬及胡椒鹽.
06/11 17:29, 5F
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06/11 17:31, , 6F
檸檬"一顆"的汁...一顆可能太多了 XDD
06/11 17:31, 6F
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06/11 17:32, , 7F
不清楚紐奧良風味,不過我應該不會放番茄醬下去烤.
06/11 17:32, 7F
推
06/11 18:05, , 8F
的確 蕃茄醬的品質不是很好 有推荐好的蕃茄醬嗎?
06/11 18:05, 8F
推
06/11 19:30, , 9F
推Heinz!! http://www.heinz.com/ 很有水果風味
06/11 19:30, 9F
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06/11 19:30, , 10F
不會像可果美有點死鹹...
06/11 19:30, 10F
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06/11 19:31, , 11F
至於太酸應該是你檸檬加太多
06/11 19:31, 11F
推
06/11 20:51, , 12F
板文紐奧良酸辣雞翅,提到番茄醬是增色.應可改加紅椒粉?
06/11 20:51, 12F
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06/11 20:53, , 13F
蒜若烤到剛好酥黃,味道很香.醬若濕稠致蒜未熟透則風味略差.
06/11 20:53, 13F
推
06/11 21:06, , 14F
市售胡椒鹽的味素和鹽太多,建議改成黑胡椒粒,現磨應更佳.
06/11 21:06, 14F
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06/11 21:07, , 15F
查到紐奧良特色(美國南方多國移民):大量辣味辛香料、酸味.
06/11 21:07, 15F
推
06/12 00:09, , 16F
樓上的真認真! 我今天也有用google找英文網頁
06/12 00:09, 16F
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06/12 00:09, , 17F
不過我懷疑 是本地的香料 與他們的香料有所不同所致
06/12 00:09, 17F
推
06/12 01:53, , 18F
可是我英文差~囧 p板友做出風味,有道地紐奧良的可做比較?
06/12 01:53, 18F
推
06/12 01:58, , 19F
http://0rz.tw/db2KR 有甜椒粉也有"辣"番茄醬 XDD
06/12 01:58, 19F
推
06/12 02:07, , 20F
紐奧良烤雞翅是肯爺爺的產品? 披薩店也有? (我很少外食..)
06/12 02:07, 20F
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