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討論串[問題] 請教滷肉飯配方
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Re: [問題] 請教滷肉飯配方
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 5年前最新作者x8109199 (Marshmello)時間5年前 (2020/06/21 03:38), 編輯資訊
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※ 引述 《scpscc》 之銘言：. 前面的作法都沒什麼問題，要加多少配料香不香完全取決個人喜好！. 在烹飪五花肉這種富含結締組織的部位，要記得一定要滷得久，而且不能先放鹽。. 糖分的分子比鹽巴大，如果先加入鹽巴會使得糖較不好進入食材裡，所以可以試試看最後再調味。. https://www.foo
(還有291個字)
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[問題] 請教滷肉飯配方
推噓19(19推 0噓 27→)留言46則，0人參與, 5年前最新作者scpscc (we are X !!)時間5年前 (2020/06/13 22:16), 編輯資訊
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五花肉 1公斤. 蒜頭碎 30公克. 紅蔥頭碎 20公克. 油蔥酥 50公克. 米酒 60公克. 醬油 60公克. 香菇素蠔油 20公克. 老抽醬油80公克. 白胡椒粉 6公克. 五香粉 6公克. 冰糖 10公克. 水800公克. 小弟將五花肉切碎之後，加入鍋炒到肉碎金黃上色，然後加蒜頭碎.紅蔥頭碎
(還有134個字)
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