討論串[問題] 雞胸肉泡鹽水的計算方式?
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推噓6(6推 0噓 14→)留言20則,0人參與, 3年前最新作者j22409998 (肥宅)時間3年前 (2020/07/06 23:18), 3年前編輯資訊
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各位大大好,最近想要研究一下雞胸肉. 看到不少人分享3%~5%左右的鹽水泡雞胸肉會比較多汁. 但是有以下2點不太明白,想請問一下 :. 1.通常一片雞胸肉要配多少的水去醃漬 ?. (看到有種說法是1g的肉大概配1 CC的水). 2.正確的鹽水濃度需要連雞胸肉的質量一起計算進去嗎 ?. 《公式》質量百
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推噓7(7推 0噓 2→)留言9則,0人參與, 3年前最新作者pomemy (哇喔)時間3年前 (2020/07/07 16:26), 編輯資訊
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我之前弄過一陣子的雞胸,泡鹽水跟乾抹鹽都試過. 泡雞肉的鹽糖水由於調味其實滿重的,泡完之後又幾乎只能倒掉,感覺浪費. 後來就一律用乾抹,煮得方式恰當的話,真的滿多汁的. 兩個方式我都寫給你,建議你先試試簡單的乾抹XD. 若覺得不夠多汁再用泡鹽水. 1.鹽水法. 設肉重X,水量就用2X=Y. 鹽是Y的
(還有423個字)
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