看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 壽喜燒牛肉肉沫很多
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
[問題] 壽喜燒牛肉肉沫很多
推噓4(4推 0噓 14→)留言18則，0人參與, 3年前最新作者sc95512 (sc95512)時間3年前 (2020/08/05 17:20), 3年前編輯資訊
1
0
0
內容預覽:
小弟最近在煮壽喜燒牛丼. 做法是先將牛肉片用醬油味醂醃漬. 隔天洋蔥下鍋炒香後將牛肉及醬汁一起加入鍋中. 待牛肉變色後就起鍋. 味道很好吃但是肉沫非常多～. 因為醬汁只有一點點也沒辦法用撈網. 煮完之後過水感覺味道也會被沖淡. 想請問這種情況如何解決呢？. 有看到網路上說可以先過水. 不過這種方法就
(還有186個字)
#2
Re: [問題] 壽喜燒牛肉肉沫很多
推噓15(15推 0噓 23→)留言38則，0人參與, 3年前最新作者MoutainBird (老崔)時間3年前 (2020/08/05 20:38), 編輯資訊
0
1
0
內容預覽:
我對日本料理沒有研究，. 姑妄回之，拋磚引玉，望高手相助！. ----------. 簡單回覆：. 牛肉薄片煮熟後一定會有浮沫，. 或多或少的問題，無法完全避免。. 但有一些方式可以減少，. 或是將其隱藏起來。. 1.. 選用特肥的部位，. 煮熟之後釋放出來的牛油應該會比浮沫還多XD. 2.. 用上
(還有2579個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁