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討論串[問題] 大量分離雞腳和雞爪的方法和工具
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Re: [問題] 大量分離雞腳和雞爪的方法和工具
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 4年前最新作者Daan5566 (大安56)時間4年前 (2020/10/20 15:36), 4年前編輯資訊
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提供一下我處理了25kg/數百隻雞腳後的結論. [砍骨頭]. 如原文所說的 我是要讓雞腳那根腳仔骨一分為二. 實測結果是用剁刀最快 角度和力道對的話一刀斷一節. 即使是小家庭 如果有剁刀和料理剪 我相信也是最佳解. 缺點是會稍微噴血水 偶爾剁斷的一節會亂飛 聲音也大. 用雙人牌牛刀貼著要斷開的部位
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[問題] 大量分離雞腳和雞爪的方法和工具
推噓9(9推 0噓 8→)留言17則，0人參與, 4年前最新作者Daan5566 (大安56)時間4年前 (2020/10/01 05:40), 4年前編輯資訊
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cookclub的朋友們好. 最近需要把幾百支生雞腳從根部關節(類似人的手腕)和爪子(人的手掌)分離. 因為沒經驗因此沒準備合適的工具 我目前是先用牛刀貼著砧板用力往下壓. 處理了幾十支後覺得費力又沒效率 因此上網求助. 目前大致上看到兩個方法 一個是用骨剪 一個是用剁的. 因為是生雞腳 骨頭比較硬
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