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討論串[問題] 請問牛軋糖的製作
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Re: [問題] 請問牛軋糖的製作
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)時間18年前 (2007/11/03 12:04), 編輯資訊
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最花時間的部分應該是包裝吧.....@@. 其實牛軋糖的硬度在煮糖漿的時候就已經大致底定，. 我用的食譜是要加熱到攝氏115-118度，有時懶得等，逼近115度就關火了。. 拌好後的糖漿+奶粉應該是很容易成團的狀態，而不是流動的。. 如果覺得太軟，可以花一點時間用揉的來補救，增加點硬度。. 但前提是
(還有66個字)
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Re: [問題] 請問牛軋糖的製作
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間18年前 (2007/11/02 20:23), 編輯資訊
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我好幾年沒做牛軋糖了..... 花的時間大概20~30分吧 (包括材料準備,煮糖,打蛋白) (不包括切割包裝). 要有桌上型攪拌器才方便做 (我就是為了做牛軋糖,不得已才買了一台..). & 要有溫度計 不沾布 外框 桿麵棍等器材... 關於放涼 如果只是放室溫 應該要1~3小時吧?. 我是偷吃步
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