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討論串[心得] 白醬避免結球的方法
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Re: [心得] 白醬避免結球的方法
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者supremekuo (貓科動物)時間4年前 (2021/06/22 16:47), 2年前編輯資訊
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餐廳持續無薪假中～～～. 剛剛在整理一些文件順道來跟大家分享一下營業用速成白醬的作法好了！. 白醬結球一直是「炒露」新手常見問題，因此來分享一下當初製作調整出來的懶人方式，確保每個員工不分經驗值都可以正常操作。效果還真的是異常不錯呢！無論要做燉飯、濃湯、義大利麵、炒西式配菜都很實用。. 所需原料：.
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[心得] 白醬避免結球的方法
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者bright208 (la~尻槍~la)時間4年前 (2021/06/20 19:11), 編輯資訊
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之前主要料理中餐. 很少碰到西餐 因此不會做白醬. 參考youtuber製作白醬的影片. 不知道為什麼做出來的白醬會結球. 本來以為是低筋麵粉沒過篩. 或是沒用熱牛奶. 但下場都還是結球. 直到看了Gordon Ramasay的影片. 才做出滑順的白醬. 一定要完全按照高登的指示才不會結球. htt
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