看板 [ cookclub ]
討論串[器具] 最近想買平底鍋 陶瓷合金的不沾鍋?
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [器具] 最近想買平底鍋 陶瓷合金的不沾鍋?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者stec (中國台勞)時間18年前 (2007/12/23 14:26), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
補充一下不銹鋼不是導熱超快,鍋具材料最常採. 用的排行中，最快是銅或是鋁，不銹鋼算是排後. 面的，容易焦的原因是不銹鋼容易產生熱點（hot spot）. 這些區域溫度特高，所以這些區域食物容易燒焦，. 一些比較好的不銹鋼鍋具會採取複合金屬夾層，. 中間夾銅鋁來消除散熱不均的缺點，但是售價相. 對昂貴
(還有118個字)
#1
Re: [器具] 最近想買平底鍋 陶瓷合金的不沾鍋?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者gerkk (小懶熊的寶貝老公)時間18年前 (2007/12/23 14:07), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
不鏽鋼其實算是很安全健康的鍋具了. 但是他還是有一些菜色不合用. 因為他導熱超快 容易焦的食物就不太適合. 像煎蛋 很難像用不沾鍋那樣煎出漂亮的蛋皮. 煎肉 魚,也很容易黏鍋. 炒菜是挺適合. 有水分的菜色 不容易焦 都可以適用不銹鋼鍋. 建議還是準備三種鍋子. 我是有小的不沾鍋-煎蛋,蛋捲用. 鐵
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁