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討論串[問題] 要怎樣煎蛋，才會圓圓平平又漂亮？
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#2
Re: [問題] 要怎樣煎蛋，才會圓圓平平又漂亮？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者cokecolass時間18年前 (2008/05/02 01:53), 編輯資訊
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蛋打散加入蔥 加入適量的鹽備好. 油多一些. 我都是大火燒到夠熱. 潤鍋. 下蛋液 趕快把蛋液快速攪散. 你想說又不是做炒蛋 為啥要把他攪散. 但就是藉由一開始蛋還沒成型 盡量讓所有蛋液受熱均勻. 減少到時候等待上方蛋液凝固的時間. 但攪得時間不可過久 不然就真的只能炒蛋. 慢慢蛋會自動回到一體 然
(還有214個字)
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Re: [問題] 要怎樣煎蛋，才會圓圓平平又漂亮？
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者Kathrine (Kathrine)時間18年前 (2008/05/01 23:01), 編輯資訊
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這兩天剛好也做了蔥花蛋,看到你的問題仔細回想我的蔥花蛋,. 剛好是圓圓又平,分享一下我的作法^^ (獻醜). 雞蛋要確實攪散,特別是濃蛋白的部份,要散成小塊狀,. 像:http://blog.pixnet.net/myfanfan/post/16562783. 圖七那樣子,. 鍋熱(我用的是不沾鍋)
(還有190個字)
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