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討論串[問題] 三杯雞之雞肉處理
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Re: [問題] 三杯雞之雞肉處理
推噓1(1推 0噓 6→)留言7則，0人參與, 最新作者roromsu (野百合也有春天)時間18年前 (2008/06/13 19:37), 編輯資訊
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分享我自己做的方法:). 我沒有把雞肉微煎微炸、雞肉先用米酒醬油鹽稍微醃過這兩個步驟. (因為我看我媽媽是這樣，我也就都這樣了^^"). 雞肉汆燙過血水，水滾了之後丟入肉. 等快滾了把火關掉，用筷子翻一下肉的方向. (我習慣把每一面都泡過熱水，自己龜毛啦＠＠). 然後馬上沖洗冷水. 不要讓火一直等到
(還有156個字)
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Re: [問題] 三杯雞之雞肉處理
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者milkmay (牛奶妹)時間18年前 (2008/05/12 18:30), 編輯資訊
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雞肉的選擇本身就是一個很大的問題,. 雞腿肉當然會比雞胸肉來的好吃啊~. 我想你的半隻雞裡,吃起來澀澀的部份應該是非雞腿部份. 雞肉切塊前洗一洗,不要再燙過了,. 否則色澤不容易吃進去... 切塊後跟你準備的調味料和一和,醃個二三十分鐘... 若想要味道更想,時間可以再長一點~. 爆香後我會先放入雞
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