看板
[ cookclub ]
討論串[問題] 牛腸處理
共 2 篇文章
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
內容預覽:
天氣漸冷,吃牛腸鍋的念頭也漸漸萌芽. 前幾年有買過市場的牛腸(台灣牛). 雖然老闆說處理好了. 還是不放心地在廚房奮鬥快三個小時. 網路上說處理腸子(大多是豬腸)的方法都試了一輪. 可樂、醋和小蘇打…等,沒有一個沒用過. 最後的成品,吃起來和豬腸肥厚的口感有差. 有點乾澀也蠻韌的. 也因為實在太累,
(還有145個字)
內容預覽:
我一年處理上千條肥腸和牛肚. 內臟脂肪是腥味來源. 一般來說. 現在從屠宰場出來的內臟多數都清洗乾淨. 我的做法是. 腸子買來後. 將一頭套上水龍頭. 開水沖洗 再用虎口擠壓出多餘的脂肪. 接著再燒一鍋滾水 加入一瓶米酒一斤蔥和一碗薑片. 燒出蔥薑米酒味道後. 再放入沖洗好的腸子. 煮滾二十分鐘到半
(還有188個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁