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討論串[問題] 如何精進自己切菜的刀法?
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[問題] 如何精進自己切菜的刀法?
推噓23(24推 1噓 39→)留言64則，0人參與, 1年前最新作者MrTaxes (謝謝提醒)時間1年前 (2022/12/07 11:47), 編輯資訊
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看網路上那些廚師切菜都好俐落. 非常平順 而且很有節奏. 切出來也很整齊. 反觀自己常常切得不漂亮. 而且有時候姿勢或施力點不正確還可能受傷. 請問關於刀法這種事情. 有沒有甚麼基本的ABC可以學習或精進呢？. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.2
#2
Re: [問題] 如何精進自己切菜的刀法?
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 1年前最新作者doggy1985 (火鍋人)時間1年前 (2022/12/07 14:36), 編輯資訊
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我是一開始拿菜刀都被笑的人. 後來就用心的買了幾本書. 照著書上的方式一一試做. 手上雖然有十幾本書有介紹到刀工的部分. 但專門針對刀藝的就是. 日本料理刀藝聖經. 和. 料理刀藝聖經. 一本日式風格 一本西式為主. 還有一本是廚刀之書. 這個就比較像是介紹各種不同刀具. 稍微進階的是. 日本料理職
(還有91個字)
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