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討論串[問題] 雞湯要怎麼煮？
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[問題] 雞湯要怎麼煮？
推噓23(23推 0噓 18→)留言41則，0人參與, 1年前最新作者blue329456 (go一起一起當神)時間1年前 (2023/02/08 13:40), 編輯資訊
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自己是放蒜頭 香菇 米久，下去燉了三個小時左右. 但喝起來還是不夠鮮甜，有沒有更好的方法呢？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.103.89 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.167583483
#2
Re: [問題] 雞湯要怎麼煮？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者C6H8O7 (檸檬酸)時間1年前 (2023/02/08 18:54), 編輯資訊
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我流食譜參考一下. 雞骨（烤雞吃剩的/雞架/雞腿排去骨剩的都可以）. 有烤箱可以稍微烤一下 沒有就燙過去血水就好. 蒜頭洋蔥香菇蔥段爆香後 有白菜高麗菜之類的稍微炒過 原鍋加水 加雞骨 煮滾後下點米酒或清酒 用雞湯塊調鹹度 如果後面還想煮其他調味記得淡一點 不過太濃也沒差 後面加水調比例就好 泡發香
(還有147個字)
#3
Re: [問題] 雞湯要怎麼煮？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 1年前最新作者iammatrix (母體)時間1年前 (2023/02/09 23:25), 1年前編輯資訊
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用油煎法，三分之一油量的香油，幾塊薑片打透，. 半顆洋蔥切片，準備一點青蔥，蔥白多一點最好。. 另外再準備一小塊大概100克的家鄉肉，. 切片用熱水泡幾秒後弄乾。. 雞肉不要過水，跟著薑、洋蔥下去煎出恰恰的香味，. 有條件的，可以挑選大隻土雞腿切塊，肉比較多。. 有多的雞腳更好，去除指甲後等等備用。
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#4
Re: [問題] 雞湯要怎麼煮？
推噓6(6推 0噓 3→)留言9則，0人參與, 1年前最新作者Kayusumi (Left)時間1年前 (2023/02/10 22:44), 1年前編輯資訊
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有空的時候我會先用雞骨架壓高湯(雞精?)出來. 大概就是超市1-2份雞骨架+水+洋蔥+(薑). 然後冷藏後去除多餘油脂. http://i.imgur.com/WF4ej3c.jpg. 再來就是把要煮湯的肉表面煎香(雞腿推薦). 煎的過程灑一些鹽，要煎到香味出來腥味不見. 最後就是在要倒水的環節加入
(還有242個字)
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