看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#3
Re: [問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了
推噓4(4推 0噓 10→)留言14則，0人參與, 1年前最新作者arsonlolita (慈悲的魔王)時間1年前 (2024/01/09 14:12), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
又小小的改量配方. 主要差在 咖啡粉 參考布朗尼的作法. 巧克力風味提高不少 驚呆了. 不另外作練乳 直接材料倒下去快很多. 巧克力成品口味很香醇. 大家可以試看看. 基底. 75%巧克力豆 100g. 鮮奶 50. 鮮奶油 50. (原本是要用鮮奶100，發現鮮奶不夠才用鮮奶油). 豐力富全脂奶粉
(還有73個字)
#2
Re: [問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了
推噓6(6推 0噓 8→)留言14則，0人參與, 1年前最新作者arsonlolita (慈悲的魔王)時間1年前 (2023/11/07 11:30), 1年前編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
試了幾次作出了還算滿意的配方. 基底. 75%巧克力豆 100g. 牛奶20cc. 練乳(自製，發現家裡沒有臨時做出來，奶粉＋白砂糖熬熬煮比外面賣的稀一點)170g. 純可可粉20g. 黑糖20g. 混入打發的. 鮮奶油350. 另外丟了幾塊75%好市多的巧克力碎,夏威夷豆混入. 有種高級的口感 比
(還有241個字)
#1
[問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了
推噓10(10推 0噓 17→)留言27則，0人參與, 1年前最新作者arsonlolita (慈悲的魔王)時間1年前 (2023/09/27 09:58), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
請問一下如果成品太硬要怎麼改善?. 我知道糖可以抗凍. 可以退冰後加糖打均再重新冰嗎?. 之前有作做純可可粉+練乳+糖的板本，還不算太硬. 這次做出來跟石頭一樣= =. 食譜是網上找的如下:. 苦甜巧克力 100克. 牛奶 250cc. 細砂糖 50克. 玉米粉 15克. 可可粉 10克. 蛋黃 8
(還有287個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁