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討論串[問題] 如何把麵包粉炸的不要焦黑
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Re: [問題] 如何把麵包粉炸的不要焦黑
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者Junchoon (裘髯客)時間17年前 (2009/02/26 13:54), 編輯資訊
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應該是先沾麵粉再沾蛋汁在沾麵包粉. 太白粉跟麵粉性質不太一樣，可能也不太適合. 太白粉吸收肉汁後會變得粘粘滑滑的，會讓皮比較容易掉. 麵粉比較乾燥一點不過這層最底下的粉也別太多，薄薄的一層就好了. 先沾麵粉可以讓之後的蛋汁比較容易附著在豬排上. 然後蛋汁也可以提高沾附的麵包粉數量，所以才會酥脆. 炸
(還有305個字)
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[問題] 如何把麵包粉炸的不要焦黑
推噓3(3推 0噓 8→)留言11則，0人參與, 最新作者plopo (螞蟻)時間17年前 (2009/02/26 13:12), 編輯資訊
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最近在嘗試炸豬排.方法是 豬排 先沾太白粉 之後沾蛋汁. 再沾麵包粉~開大火 下去炸 再轉中小火. 問題是.@@....炸了之後過約2分鐘. 麵包粉都會開始焦黑..吃起來口感焦焦的.. 想問這是怎樣的問題呢.還是有其他耐炸的麵包粉品牌.. 另外在炸的過程.有啥方法可以得知現階段溫度變化呢?. 還有
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