看板 [ cookclub ]
討論串RE: [問題] 請問有塗料的鐵鍋? 生鏽問題~
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
RE: [問題] 請問有塗料的鐵鍋? 生鏽問題~
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者maibony (智慧的抉擇)時間17年前 (2009/03/09 00:51), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
剛剛看了「大特寫」節目專訪阿媽牌生鐵鍋(算已經打出名氣的). 發現一個秘密：. 其實它應該是用熟鐵而非生鐵. 真正中餐大廚專家級用的生鐵鍋和它差很多. 乃利用澆鑄的厚重鍋體彌補蓄熱力差的缺點. 相對需要鍛鍊強大的臂力方能運用. 至於這個阿媽牌的原料是會發亮的鐵材. 又能用拉的方式來成型, 顯然是熟鐵
#1
RE: [問題] 請問有塗料的鐵鍋? 生鏽問題~
推噓4(4推 0噓 9→)留言13則，0人參與, 最新作者hermitwhite (不存在的騎士)時間17年前 (2009/03/01 12:49), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
如果是傳統炒鍋的話. 會刷到掉漆的炒鍋請整個丟掉. 所有保養炒鍋的方法都對它不適用. 如果是平底鍋的話會生鏽品質也太糟了. 且有塗料的平底鍋不可使用鐵鏟與較硬的刷. 開始掉漆後請避免繼續使用. 好的傳統炒菜鍋是不上漆的. 本身材料應該要是黑色的生鐵；而塗漆的鍋子不能用鐵鏟. 炒鍋的工作溫度又比平底鍋
(還有272個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁