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討論串[問題] 手工烏龍麵的問題
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Re: [問題] 手工烏龍麵的問題
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者hazamix (最後的真實)時間17年前 (2009/03/21 22:36), 編輯資訊
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應該是沒煮熟的關係. 煮烏龍麵要用大鍋水+強力火,控制在快要大滾水之前的小滾水,大約98度左右. 下麵後要保住水在小滾的狀態才會好吃. 所以家裡鍋小的就下少點麵吧......怎麼煮的可以大略說明一下嗎?. 冷水冰水其實會有差. 但主因可能是揉制的時候力量不夠...君不見日本人還得用腳去踩嗎?手邊的食
(還有69個字)
#1
[問題] 手工烏龍麵的問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者tess605605時間17年前 (2009/03/20 19:34), 6年前編輯資訊
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.. ※ 編輯: tess605605 (114.136.139.93 臺灣), 02/07/2020 22:54:32.
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