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討論串[問題] 切菜跟切肉刀工有不一樣嗎？
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Re: [問題] 切菜跟切肉刀工有不一樣嗎？
推噓2(2推 0噓 6→)留言8則，0人參與, 最新作者Jyneda (Jyneda)時間17年前 (2009/07/09 09:28), 編輯資訊
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個人在刀工上也沒啥研究，純描述過去的經驗.... 個人在切菜與切肉上，會用兩把不同的刀，. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=jyneda&b=44&f=o1236794373.jpg&p=18. 照片中上面的是用來切菜的(三德刀)，下面的是用來切肉的(牛刀
(還有594個字)
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[問題] 切菜跟切肉刀工有不一樣嗎？
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者Fenrir1209 (披著狼皮的揚)時間17年前 (2009/07/09 05:08), 編輯資訊
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雖然一直都有在煮菜. 但最大的障礙. 一直卡在刀工沒辦法進步. 切的都很醜 大小不一. 又很怕切到手. 之前看電視說練刀工可以. 把蘿蔔切成細絲或小丁. 用菜刀切總是覺得很不順手. 有總莫名的恐懼感. 後來都用水果刀切. 而肉大部分都是買切好的或肉絲絞肉. 一直沒什麼機會練習切肉. 都覺得肉比菜還難
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