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討論串[問題] 青椒炒雞肉的雞肉會沾鍋?
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Re: [問題] 青椒炒雞肉的雞肉會沾鍋?
推噓2(2推 0噓 6→)留言8則，0人參與, 最新作者jennewton (jen)時間17年前 (2009/09/07 03:06), 編輯資訊
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你的問題出在鍋太熱，粉太多了喔!. 如果是純粹的以大火料理快炒的話，. 醃肉絲時可以略掉太白粉。. 料理方式是，熱鍋熱油後加入肉絲拌炒，到肉熟後，再加入青椒快炒，. 起鍋前用一點太白粉水芶芡，即可盛盤。. 如果是以太白粉醃肉的話，打散一顆蛋液一起醃，. 肉絲就是用過溫油的方式處理的。. 其實方法也不
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[問題] 青椒炒雞肉的雞肉會沾鍋?
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者Dickiesc (不是妳所想的)時間17年前 (2009/09/07 02:39), 編輯資訊
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今天做了青椒炒雞肉. 在先炒雞肉的時候. 竟然瘋狂的沾鍋!!. 不知道為什麼會這樣..... 雞肉的醃料是 醬油 蒜末 米酒 味醂 太白粉. 一開始我先將太白粉溶在上述醃料中 然後加入雞肉. 抓一抓之後. 朋友說粉加的不夠多 於是我又加了一些粉在裡面 然後再抓一抓. (現在回想太白粉的總量可能有點多
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