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討論串[問題] 請問菠菜小魚羹湯
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Re: [問題] 請問菠菜小魚羹湯
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zoevivante (zoe)時間17年前 (2009/10/07 07:42), 編輯資訊
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1.波菜用食物處理機打過(不能打得太水). 2.蛋白打到濕性發泡. 1+2 混勻後=3. 起油鍋,把3到入漏勺油炸一分鐘撈起. 小魚羹煮好把3加入就好了. 我有把3用水煮過. 結論是油炸的顏色跟形狀都比較漂亮. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 189.140.7
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[問題] 請問菠菜小魚羹湯
推噓9(9推 0噓 6→)留言15則，0人參與, 最新作者lachrymose (遠離病源體)時間17年前 (2009/10/06 19:31), 編輯資訊
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大飯店或是流水席常常有這道菜，菜名都很花俏，. 類似什麼翠玉小魚、翡翠什麼之類的，. 湯裡面有一顆顆圓圓的菠菜，. 請問有人知道那要怎麼做嗎？. --. 你怎知道一幅畫畫完了？. 你怎知道愛做完了？. --- Jackson Pollock. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
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