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討論串[問題] 做蛋糕的發泡粉能替代嗎?
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Re: [問題] 做蛋糕的發泡粉能替代嗎?
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間16年前 (2010/04/18 09:08), 編輯資訊
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餅乾一般用到小蘇打粉（食用），別買到工業用的。. 無害的。. 你說的發粉難道是泡打粉？如果有的話，可以改用~無鋁泡打粉~，. 網拍有賣，但貴很多。. 至於不加粉做餅乾，失敗率頗高。需要研究。. 要用打發蛋白支撐，通常是蛋糕才行（蛋糕可以完全不加泡打粉，靠打發蛋白支撐），. 餅乾我還沒想到。. --.
#1
[問題] 做蛋糕的發泡粉能替代嗎?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者jerkao (jerkao)時間16年前 (2010/04/18 08:11), 編輯資訊
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是醬子的. 常看到西點蛋糕,餅乾材料中,. 會有一個發泡粉項目, 其用意是產氣讓點心能膨漲... 但畢竟這是化學的產品... 有試著以蛋白打發後加入材料中.. 但效果不太好, 口感還是太硬.. 是否有取代發泡粉的自然作法呢?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 5
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