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討論串[問題] 煮湯雜質的顏色
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Re: [問題] 煮湯雜質的顏色
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者toocool5941 (~"~)時間16年前 (2010/06/29 17:30), 編輯資訊
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我知道個學理的東西. 但沒有實際經驗. 所以不確定是不是這樣. 以下. 肉會變綠有兩可能. 1.肌紅素氧化. 2.H2O2與氧化肌紅素形成choleglobin和. -SH與氧化肌紅素形成sulfmyoglobin. 兩者皆為綠色. 若某幾種乳酸菌若增生. 他們的特性是無觸媒、耐熱、耐鹽、耐亞硝酸鹽
(還有5個字)
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[問題] 煮湯雜質的顏色
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者salutdo (有的睡不睡 白癡阿~~)時間16年前 (2010/06/29 12:49), 編輯資訊
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爬文有看到人家問雜質的問題. 一般來說不管什麼肉/部位煮出來都像肉熟的顏色. 但是我今天煮出來的雜質是綠色耶. 這樣也正常嗎 我只有放肋骨而已. 怎麼煮出來會有像菜渣的雜質. 這樣....還是可以喝嗎. 因為是要煮給baby做副食品的的 想說要小心一點. 問了笨問題的話請見諒. --. ※ 發信站:
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