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討論串[問題] 筍為什麼要泡水
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Re: [問題] 筍為什麼要泡水
推噓3(3推 0噓 7→)留言10則，0人參與, 最新作者foolcat16 (薄荷貓)時間16年前 (2010/08/03 13:58), 編輯資訊
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前文恕刪. 那是因為未成熟竹筍的尖端含有一種叫做含氰配醣體的物質. 含氰配醣體. 毒性:. 含氰配醣體的毒性產生，最主要的是因為在植物體中經酵素作用. 而釋出氰酸(HCN)，造成食用者氰酸中毒症。. (對!就是金田一跟科南常會遇見的那種東西). 食物來源:. 苦杏仁、其它水果的核仁、皇帝豆、亞痲子、
(還有373個字)
#1
[問題] 筍為什麼要泡水
推噓5(5推 0噓 12→)留言17則，0人參與, 最新作者NoviceEX (EX)時間16年前 (2010/08/01 16:41), 編輯資訊
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家庭主婦要料理筍之前. 都會那水去浸泡. 大概過了一天之後或半天. 就OK了. 不浸泡的話會有苦澀的味道. 這是什麼原理呢???. 或者要到什麼板去問比較好????. 不要說作法. 我想要知道原理. 謝謝 (合掌. --. http://blog.yam.com/www509923. 絕對不會有糟糕
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