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討論串[問題] 鼎泰豐的蛋炒飯
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Re: [問題] 鼎泰豐的蛋炒飯
推噓8(8推 0噓 5→)留言13則，0人參與, 最新作者ttoouu (流水不腐,戶樞不蠹)時間16年前 (2010/08/29 21:51), 編輯資訊
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我沒吃過該家炒飯，但身為一個炒飯控，哪裡有好吃的炒飯我就往哪裡鑽.... 多年經驗告訴我炒飯要好吃有幾個重點，簡單就能很美味!!. 1. 店家是不是用快速爐炒! 快速爐火力強，可以瞬間封鎖住食物原味. 2. 掌廚的人會不會甩鍋! 不光是翻炒，甩鍋飯粒才能均勻受熱. 3. 是不是用豬油! 豬油炒出來有
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[問題] 鼎泰豐的蛋炒飯
推噓6(6推 0噓 9→)留言15則，0人參與, 最新作者lordtsao (失去冠冕者將再度為王)時間16年前 (2010/08/29 20:42), 編輯資訊
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如題，. 那天吃了某知名餐廳的蛋炒飯. 一試驚為天人！. 配料雖簡單，但是那濃郁的蔥香味教我難以忘懷. 於是這禮拜餐餐都做炒飯吃. 但是無論如何就是沒有辦法炮製出蔥香味. 版上炒飯文不少，我一篇篇看了，但沒看出端倪. 我猜測油可能有先餵過蔥，只取其味，炒飯的蔥是另外加的. 但是這會不會太厚工了，有違
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