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討論串[問題] 早餐的鐵板麵
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Re: [問題] 早餐的鐵板麵
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者krista520 (小紫)時間16年前 (2010/09/14 20:01), 編輯資訊
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哈，我也在早餐店打工過. 不過方法跟你的不太一樣. 1.雪平鍋+一點水（不要太多，不然煮起來會濕濕爛爛的）. 2. 麵丟下去，因為裡面有水，所以很好扮開. 3.麵都開了之後，倒醬包在麵上. 4.把麵跟醬攪拌均勻，自己調整看要不要加水. PS.倒了醬之後，要給它煮一下，偶爾攪拌一下. 聽老闆娘說，這樣
#2
Re: [問題] 早餐的鐵板麵
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者Pomona (Pomona)時間16年前 (2010/09/12 18:33), 編輯資訊
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曾在早餐店打工過，鐵板麵的步驟（可能每家的不太一樣）：. 1. 先放點油，熱油後關小火，把麵條放在油上（算是解凍冰過的麵條）. 2. 把麵條拌開，倒一點水，再拌炒一下麵條. 3. 將醬包倒在麵上，停約 10-15秒，再倒入一些水再拌炒一下. 4. 視麵和醬的濃稠度，調整要不要加水. 5. 起鍋. 以
#1
[問題] 早餐的鐵板麵
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者jijiji (花花是肥豬)時間16年前 (2010/09/12 16:55), 編輯資訊
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又是為了烹飪課. 買了早餐店的鐵板麵材料回來試作. 先煎蛋，這邊OK. 煎蛋起鍋後，放入麵體. 可是拌不開耶，麵還會被煎匙剁得碎碎的. 後來加入醬包就有像市售的產品了. 但在一開始拌開麵條那部份. 是不是漏掉什麼步驟？要加水嗎？. 怕加了水，鍋子會批哩啪啦跳不停....... 先謝過大家啦 ^^.
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