Re: [問題] 早餐的鐵板麵
※ 引述《Pomona (Pomona)》之銘言：
: ※ 引述《jijiji (花花是肥豬)》之銘言：
: : 又是為了烹飪課
: : 買了早餐店的鐵板麵材料回來試作
: : 先煎蛋，這邊OK
: : 煎蛋起鍋後，放入麵體
: : 可是拌不開耶，麵還會被煎匙剁得碎碎的
: : 後來加入醬包就有像市售的產品了
: : 但在一開始拌開麵條那部份
: : 是不是漏掉什麼步驟？要加水嗎？
: : 怕加了水，鍋子會批哩啪啦跳不停......
: : 先謝過大家啦 ^^
: 曾在早餐店打工過，鐵板麵的步驟（可能每家的不太一樣）：
: 1. 先放點油，熱油後關小火，把麵條放在油上（算是解凍冰過的麵條）
: 2. 把麵條拌開，倒一點水，再拌炒一下麵條
: 3. 將醬包倒在麵上，停約 10-15秒，再倒入一些水再拌炒一下
: 4. 視麵和醬的濃稠度，調整要不要加水
: 5. 起鍋
: 以上提供給您參考
哈，我也在早餐店打工過
不過方法跟你的不太一樣
1.雪平鍋+一點水（不要太多，不然煮起來會濕濕爛爛的）
2. 麵丟下去，因為裡面有水，所以很好扮開
3.麵都開了之後，倒醬包在麵上
4.把麵跟醬攪拌均勻，自己調整看要不要加水
PS.倒了醬之後，要給它煮一下，偶爾攪拌一下
聽老闆娘說，這樣叫收汁，麵才會入味
5.起鍋
大概就是這樣。
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