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討論串[心得] 烹大師 味精 雞粉 湯塊..味素
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Re: [心得] 烹大師 味精 雞粉 湯塊..味素
推噓4(21推 17噓 30→)留言68則，0人參與, 最新作者cito (シト)時間15年前 (2011/01/30 21:46), 編輯資訊
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有去看過國內某味精大廠的廠房，包裝著各大品牌的味精，但都是同一家公司出品，. 只有包裝不一樣，其中有一個包裝是 3 公克，像是跟小王子麵一樣大小包的， 我有問該. 公司裡面的人這種大小是做什麼用的，他們說是出口給其他國家拿來拌主食用的。. 其實我覺得這類調味品當用則用，只要不要過量就好，根據大量製備
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#2
Re: [心得] 烹大師 味精 雞粉 湯塊..味素
推噓4(4推 0噓 5→)留言9則，0人參與, 最新作者Favonia (青峰好帥)時間15年前 (2011/01/29 21:41), 編輯資訊
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第一次在這版上發文，還請大家多多指教啊。. 補充說明一下好了，舌頭只能嚐到水解＆解離後的麩胺酸根離子。許多天然. 食物中擁有大量的麩胺酸，可是很多綁在蛋白質裡面，畢竟麩胺酸本身就是組成. 蛋白質的常見原料。蕃茄、昆布等等有比較多麩胺酸沒有被綁在蛋白質裡面（所. 以才好吃吧）。肉煮熟變好吃有一部分原因
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#1
[心得] 烹大師 味精 雞粉 湯塊..味素
推噓30(30推 0噓 29→)留言59則，0人參與, 最新作者jushee (奶昔之永保正念)時間15年前 (2011/01/29 03:15), 編輯資訊
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其實這篇標題應該要用"閒聊"才對^^. 好啦! 我只是想來說說我對"味精"的看法. 也許不是完全都對的. 如有錯誤請提出大家可以一起討論增廣見聞~. 味精呢 是一種人工合成的胺基酸 叫 麩氨酸鈉. 當然也有生產味精的公司強調他們的味精來自天然食物萃取. 但成本不同 結果是一樣的 大部分味精的化學組成
(還有1987個字)
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