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討論串[器具] 旬和具良治的選擇
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#1
[器具] 旬和具良治的選擇
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者RichieChen (MR.Lonely)時間13年前 (2011/02/11 21:45), 編輯資訊
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本來是看上了一把具良治的主廚刀. 但去士林名刀店鋪 奇鋒名刀 看了刀後. 老闆推薦"旬" 這個品牌的刀. 刀真的非常漂亮. 老闆說這是用跟武士刀一樣的鋼材. 比具良治還要鋒利 也比較硬 耐用. 雖然貴了很多 但還是買了,因為是買送給人的. 所以自己沒用(捨不得). 可是後來想一想..以每個月賺的錢來
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#2
Re: [器具] 旬和具良治的選擇
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者realRLO (AbsoluteFreedom)時間13年前 (2011/02/12 13:37), 編輯資訊
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曾經我也跟你一樣想過同樣的問題. 然後我去台中很有名的菜刀王問了又問.....問了又問.... (感謝那位師傅不厭其煩的回答). 現代的刀具通常是使用硬度介於 HRC 58~60 左右的鋼材. 差別在於鋼材內的碳與其他金屬含量. 具良治. http://www.global-knife.com/in
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#3
Re: [器具] 旬和具良治的選擇
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者Vanses (Money~where r u )時間13年前 (2011/02/12 14:53), 編輯資訊
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先說..我不是專家. 只是純粹就我個人的使用心得來分享. 如果有錯請不要批太兇. 我有一把旬的三德刀(Santoku) & 一把具良治的主廚刀(cook's knife). 目前使用起來兩把都很滿意，都很利. 但是兩者顯著的不同在於重量和外觀. 旬的刀柄應該是"電木"(?)，刀柄刀身分開. 具良治的
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