Re: [器具] 旬和具良治的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者Vanses (Money~where r u )時間13年前 (2011/02/12 14:53)推噓1(1推 0噓 3→)

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先說..我不是專家只是純粹就我個人的使用心得來分享如果有錯請不要批太兇我有一把旬的三德刀(Santoku) & 一把具良治的主廚刀(cook's knife) 目前使用起來兩把都很滿意，都很利但是兩者顯著的不同在於重量和外觀旬的刀柄應該是"電木"(?)，刀柄刀身分開具良治的刀柄刀身一體成型，都是鋼因為刀柄材質的關係，旬會比較重一點點也因為多這一點重量的關係，旬拿來切菜時非常好用具良治比較輕，拿來切肉片的時候比較隨心所欲當然切什麼比較好切和這跟刀型也是關係啦，但是我覺得重量這一點真的有差我比較過同樣都是１０吋三德刀的旬和具良治，旬真的稍為重一咪咪就外觀來說，我個人覺得具良治醜很多，但是周圍的人(尤其是軍事迷)，都覺得具良治才夠 man 才夠帥總而言之兩把都是好刀..(也是好貴的刀)..很值得多花一點錢因為我同時期還買了一把平價的刀(美國大眾牌的xoxo) 第一個月用鋒利度大家免強還算差不多，但之後普通的刀馬上就不利了這兩把刀我用了一年多都還不需要磨，還是很利 (但我一個禮拜大概只煮3-4天吧) 因為我不會磨刀，我覺得不用很常磨還很利這一點真的蠻重要的以上參考看看吧 ※ 引述《RichieChen (MR.Lonely)》之銘言： : 本來是看上了一把具良治的主廚刀 : 但去士林名刀店鋪奇鋒名刀看了刀後 : 老闆推薦"旬" 這個品牌的刀 : 刀真的非常漂亮 : 老闆說這是用跟武士刀一樣的鋼材 : 比具良治還要鋒利也比較硬耐用 : 雖然貴了很多但還是買了,因為是買送給人的 : 所以自己沒用(捨不得) : 可是後來想一想..以每個月賺的錢來講買一把好刀似乎也不為過 : 所以想請問各位用刀達人,不知道到底旬跟具良治哪個比較好 : 是不是旬真的比較好? 又假設我一樣是買旬的 : 但一把是旬的主廚刀,一把是旬的東方主廚菜刀 (貴很多) : 請問鋒利度上會不會因為東方主廚菜刀可以用剁的 : 所以製造上鋒利度會比同樣是"旬"做的西方主廚刀 : 來的較不鋒利呢? : 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.98.255.114 ※ 編輯: Vanses 來自: 24.98.255.114 (02/12 14:57)