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討論串[問題] 炸雞塊吃起來很乾澀?
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Re: [問題] 炸雞塊吃起來很乾澀?
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間15年前 (2011/03/09 13:28), 編輯資訊
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要juicy的關鍵很大部份是來自"脂肪"，. 越沒有脂肪的東西，要做出多汁感覺大都要靠添加物. http://terisawu.pixnet.net/blog/post/23550051. 我這篇雞塊食譜就有提到奧利佛示範如何做出市售的雞塊. 當然節目是有誇大點，不過也可以猜想出雞塊的肉大都不會用太
(還有172個字)
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[問題] 炸雞塊吃起來很乾澀?
推噓3(3推 0噓 12→)留言15則，0人參與, 最新作者afung (自由)時間15年前 (2011/03/08 12:59), 編輯資訊
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今天自己做了炸雞塊 參考周老師美食教室裏的做法. 不過我沒有在雞胸肉裏加上肥豬肉. 就純脆用雞胸肉打散加蛋和調味料裹麵糊大火炸到金黃. 可是吃起來裏面很乾 @@. 請問除了沒加肥豬肉外. 炸太久 或是一開始油不夠熱就放下去炸. 會讓雞塊變得比較乾嗎?. 吃起來跟麥當勞多汁的雞塊差真多 嗚... --
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