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討論串[問題] 戚風蛋糕一直開花+烤焦
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Re: [問題] 戚風蛋糕一直開花+烤焦
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間15年前 (2011/03/16 23:49), 編輯資訊
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配方大致沒大問題，對於七吋模來講，這樣的總量多了點，但無妨。. 開花原因很多，但大部分是下火太旺就會開花。. 很簡單，開始全火160，烤10分。. 改下火（不要上火了），150，烤20分。. 當中可以顧爐，看到蛋糕一直漲大快要爆開時，可以開爐（開一些小縫降溫），. 看他不漲那麼快了在關起來，又漲太快
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[問題] 戚風蛋糕一直開花+烤焦
推噓2(2推 0噓 11→)留言13則，0人參與, 最新作者mashapple (我是蘋果 蘋果是我)時間15年前 (2011/03/16 22:18), 編輯資訊
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食譜內容:. 麵糊-蛋黃4顆 砂糖50g 鹽少許 沙拉油50g 牛奶100g 低筋麵粉120g 泡打粉1匙半. 蛋白-蛋白4顆 砂糖60g 白醋1匙. 用7吋中空模烤 但是怕溢出來. 所以我只裝8.9分滿而已. 160度烤 食譜是說要烤30-40分鐘. 但是我每次烤到20分鐘是最漂亮 然後就開始開花
(還有90個字)
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