[問題] 戚風蛋糕一直開花+烤焦
看板cookclub (烹飪DIY)作者mashapple (我是蘋果 蘋果是我)時間15年前 (2011/03/16 22:18)推噓2(2推 0噓 11→)留言13則, 5人參與討論串1/2 (看更多)
食譜內容:
麵糊-蛋黃4顆 砂糖50g 鹽少許 沙拉油50g 牛奶100g 低筋麵粉120g 泡打粉1匙半
蛋白-蛋白4顆 砂糖60g 白醋1匙
用7吋中空模烤 但是怕溢出來
所以我只裝8.9分滿而已
160度烤 食譜是說要烤30-40分鐘
但是我每次烤到20分鐘是最漂亮 然後就開始開花了 表面也黑掉了
換了中空模烤也是
大約都是烤了25分鐘
插了竹籤不沾黏出爐 切開後裡面太濕潤 好像沒烤熟
所以脫模都不順利
想請問~
1.為什麼一直會開花??(不夠滿??)
2.溫度到底要怎麼烤才不會表面都要焦了 裡面和底層還沒熟?
降低溫度烤久一點可以嗎??
因為我的烤箱是尚朋堂家用烤箱 上下管溫度是一致的
想說可不可以先開上下管 後來只開下管烤??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.198.150
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