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討論串[問題] 法式鴨胸煎或烤的問題
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Re: [問題] 法式鴨胸煎或烤的問題
推噓0(0推 0噓 5→)留言5則，0人參與, 最新作者Kizuku (～＊きずく＊～)時間14年前 (2012/04/18 11:03), 編輯資訊
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上星期去[上引水產]買了豪野鴨的鴨胸. 也上網查過評價，很多煎鴨胸的餐廳用豪野鴨出品. 因為吃過西堤跟夏慕尼，覺得鴨胸是最喜歡的菜色了. 所以昨天男友就準備了一個set. 吃起來皮夠酥又油脂豐厚，我很喜歡!. 但是鴨胸的肉本身，卻不像在外面餐廳吃到的口感；. 當下覺得很像我去燒臘店吃切片鴨肉，其中的
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[問題] 法式鴨胸煎或烤的問題
推噓1(1推 0噓 8→)留言9則，0人參與, 最新作者plunkett (浪隨狂人)時間15年前 (2011/05/08 21:32), 編輯資訊
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各位板友大家好. 之前去西堤吃過法式鴨胸之後一直念念不忘. 之後上來看版之後也去買了鴨胸回家自己做. 因為個人沒有很喜歡水果味入菜. 所以只用海鹽以及黑胡椒醃製一天. 作法是 照版友上面寫的. 先用大火逼出鴨油大約5分鐘 也真的逼出一堆鴨油. 之後翻面中小火煎鴨肉 這時候的鴨皮看起來很脆. 中小火煎
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