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討論串[問題] 蠔油和醬油和蔭油
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[問題] 蠔油和醬油和蔭油
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者coldiceice時間13年前 (2011/05/14 23:31), 編輯資訊
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剛剛爬文爬到一篇很精簡扼要的整裡. ---------------------------------------------------------------. 生抽：黃豆製，色淡、較重鹹 (紅褐色). 老抽：黃豆製，色深、味鮮甜 (棕褐色). 醬油：以黃豆製的醬油. 醬油膏：醬油黏稠版. 蔭油
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#2
Re: [問題] 蠔油和醬油和蔭油
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者boil (手把復活!2005連線的來吧)時間13年前 (2011/05/14 23:53), 編輯資訊
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其實現在的蠔油都是醬油膏+一些海鮮粉製成. 素蠔油就是加一些香菇粉 把醬油膏的鮮度提升. 然後食品添加物再放重一點 味素多一點 口味重一點 澱粉多一點. 就是蠔油了個人就很偏好黑豆油 但是真正好吃的黑豆油很貴 成本很高. 另外現在的壺底油 沒有人再放一年的 現在的台灣 蔭油跟壺底油是畫上等號的. 很
(還有68個字)
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