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討論串[問題] 培養水果酵母的問題
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Re: [問題] 培養水果酵母的問題
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者app3e時間15年前 (2011/05/21 00:53), 編輯資訊
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粉水分離現象可能是因為酵母液活性不足，請問你加入高筋麵粉前你的酵母意表層有很多. 小氣泡嗎? 還是已經過了很多小氣泡的時間酵母衰退了??. 因為最近天氣也比較熱，加上你的番茄本身就是比較適合酵母生長的酸性環境. 所以他長得也會比較快，如果你酵母液養過頭了，即使再加麵粉也很有小氣泡(代表酵. 母生長代
(還有10個字)
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[問題] 培養水果酵母的問題
推噓1(1推 0噓 7→)留言8則，0人參與, 最新作者bohei (run and fall)時間15年前 (2011/05/20 20:27), 編輯資訊
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不知道這問題適不適合在這裡問. 如果不適合請告知一下 我馬上刪. 之前在網路上看到了有人用蕃茄培養酵母菌. 在好奇之下也照著他的方法做. 從開始一直到酵母液培養出來都很ok. 但是一加入高筋麵粉之後. 不用二十分鐘他就粉水分離了. 上層是水 下層沉澱麵粉. 我試了好多次都是這個結果. 網路上是說酵母
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