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討論串[問題] 韓式泡菜加糯米粉
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[問題] 韓式泡菜加糯米粉
推噓2(2推 0噓 9→)留言11則，0人參與, 最新作者katheriee (雲)時間11年前 (2013/03/24 10:23), 編輯資訊
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因為閃光很喜歡吃韓式泡菜,所以閃光上禮拜就決定自己動手做做看.... 作法是看網路上比較簡單的速成法(好像有超級複雜的). 作法大概就是將白菜蘿蔔加鹽去除水分,. 醬料的部分就是放入蘋果蒜頭辣椒用調理機切成搗碎,. 以及糯米粉加熱水攪拌,最後全部放進罐子裡等待發酵.... 步驟大概是這樣吧!!(我是
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#2
Re: [問題] 韓式泡菜加糯米粉
推噓0(0推 0噓 20→)留言20則，0人參與, 最新作者swooncat (=．.．=)時間11年前 (2013/03/24 22:28), 編輯資訊
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來回答一下好了。. 我記得當我在到處搜羅資訊研究怎麼製作近乎傳統的韓式大白菜泡菜時，. 有看到這一則關於為什麼要加入糯米粉的原因。. 加入糯米，其實並不是直接加米粒或米粉進去，而是要令其成為帶水濃稠狀。. 加入糯米糊的主要原因，其實是為了幫助大白菜發酵，. 這一點在東北酸白菜裏也有類似的用法，. 酸
(還有533個字)
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