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討論串[問題] 紅燒魚要加醬油還是醬油膏?
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Re: [問題] 紅燒魚要加醬油還是醬油膏?
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者IanLi (IanLi)時間13年前 (2013/04/21 18:24), 編輯資訊
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烹調有很大的彈性就看你的習慣和方便性；. 醬油膏大致上就是調味過的醬油+增稠劑(澱粉或糯米漿)，. 但多了澱粉也更容易燒焦，. 或甜度口味並不合意。. 若要有較高的口味彈性可以拿醬油來燒，. 看你要兌多少糖和要不要勾芡都自己控制，. 也能控制要調味時間，. 這也是一種層次的營造。. 若要方便拿醬油膏
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[問題] 紅燒魚要加醬油還是醬油膏?
推噓8(8推 0噓 13→)留言21則，0人參與, 最新作者pattyg (佩蒂)時間13年前 (2013/04/19 16:39), 編輯資訊
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其實我一直有很大的疑問. 因為我習慣煮紅燒魚的時候，是加醬油. 可是醬油比較會死鹹，所以我會加一點冰糖. 可是我婆婆每次煮都加醬油膏. 公公是比較愛吃我煮的. 但其實我婆婆一直說醬油膏不 會死鹹(有帶甜). 其實我不敢吃我婆婆煮的魚. 所以我也不知道味道到底怎樣. 想問一下大家，像我這種方式，跟我婆
(還有120個字)
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