看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 模仿Heston Blumenthal的方法煎牛排
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 模仿Heston Blumenthal的方法煎牛排
推噓1(1推 0噓 10→)留言11則，0人參與, 最新作者zitotw (那個人)時間13年前 (2013/05/25 23:07), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
2. 感覺這有點像是在模仿乾式熟成. 但真正的熟成花的時間比這長多了. 懷疑放冰箱兩天真的有差嗎？可能要實驗比較才知道. 而且不包裝放冰箱兩天不會吸冰箱味嗎？. 3. 7、8分熟吧 肋眼油花比較多 7分熟還不錯 我個人喜好會覺得可以再生一點點. 4. 油太多 一般煎牛排薄薄一層油就可以了. 影片中熟
(還有173個字)
#1
[問題] 模仿Heston Blumenthal的方法煎牛排
推噓3(3推 0噓 14→)留言17則，0人參與, 最新作者zbb (甘苦的出外人)時間13年前 (2013/05/25 21:30), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
小弟的文章連結. http://ppt.cc/kkQI. 直接跳到問題,麻煩版上大大解惑. 1.有沒有大大也這樣做過? 效果如何?. 2.放冰箱兩天到底有沒有必要?. 3.小弟這次的成品還可以嗎? 這樣大概幾分熟?. 4.如果依照小弟目前的設備,可以做哪些改進?. 先感謝各位大大的建議!. --.
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁