[新聞] 美國肯德基 不再使用反式脂肪油炸
美國肯德基 不再使用反式脂肪油炸
更新日期:2006/10/31 22:10
反式脂肪容易堵塞心血管，是健康殺手。美國的紐約市準備在12月立法，逐步禁止餐廳使
用反式脂肪烹飪，成為全美第一個項反式脂肪說不的城市，紐約市衛生局 30號特地為此
舉辦公聽會，讓各界人士表達意見。而美國知名的炸雞連鎖店，則在同一天宣布，未來所
有油炸類產品，都不會再使用反式脂肪烹飪。
我們今天非常高興的宣布，肯德基所有的油炸產品，都使用零反式脂肪的油脂，我們所炸
的每項食品，包括炸雞和薯塊都一樣。
順應現代人的健康需求，這家以香噴噴炸雞聞名的速食連鎖店，率先宣布全美5500家分店
，不再使用反式脂肪油炸食物，預計在明年四月前全面改用天然黃豆油，讓上門的顧客，
遠離上校爺爺的中廣身材和心血管危機。只不過，甜點類的人氣商品比斯吉，則因為還沒
有找到適當的替代油，暫時維持現狀。美國民眾對於肯德基德決定，都表示支持。
就健康而言，不用反式脂肪當然是好的，我一點都不需要它，我認為每個人都該這麼做，
如果我們有更好的選擇，為什麼不用呢?
所謂的反式脂肪，就是經過氫化處理的人工植物油。氫化處理改善了天然植物油不耐高溫
和容易變質等缺點，原本是用來取代動物性油脂，以便降低膽固醇攝取。由於烹調口感香
脆，成本低，保存期限更長，很快受到食品業者青睞，包括糕餅，洋芋片等點心，甚至奶
精，都用得到反式脂肪。不過後來科學研究證明，氫化油同樣會堵塞血管，提高罹患心臟
病的機率，醫學界頻頻呼籲民眾減少食用。
反式脂肪增加心臟病的機率，增加糖尿病機率，還會導致許多健康危機，反式脂肪毫無營
養價值，根本不該存在食品供應鏈中，反式脂肪是有毒化學物，應該遠離我們的食品和飲
水，就像其他有毒化學物一樣。
紐約市衛生局為了保障市民健康，準備在12月提案立法，嚴格限制市內餐廳和食品業者使
用反式脂肪，把每道餐點的反式脂肪含量降低到0.5公克以內。當局30號首次為此召開聽
證會，餐飲業者大吐苦水。
雖然對某些食物而言，使用不含反式脂肪的代替品是很簡單的事，但某些傳統的紐約或異
國食品，就比較難這樣做。諷刺的是，紐約市衛生局幾乎沒有接觸這一塊，也沒有進行宣
傳教育。
目前全球只有北歐國家丹麥，全面禁止反式脂肪的使用。隨著民眾對健康問題的覺醒，美
國的溫娣漢堡，已經在今年稍早宣布，放棄使用反式脂肪，麥當勞也在研擬類似的計畫，
甜甜圈業者表示，只要法令公平公正，他們一定會照樣跟進。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061031/51/5x59.html
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我們愈關心別人就愈不擔心自己。
我們愈不擔心自己，我們痛苦的感受就會較不強烈。
－－第十四世達賴喇嘛
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