[新聞] 反式脂肪傷身 炸雞薯條含量高
反式脂肪傷身 炸雞薯條含量高
更新日期:2006/11/13 22:10
愛吃洋芋片、起司，或者喝咖啡時多奶精，小心吃下有害的反式脂肪。台北市衛生局發現
，市面上的洋芋片等食品，反式脂肪都過量，會提高心血管疾病風險。
香Q可口的炸雞排,吃起來真過癮,不過小心吃進了反式脂肪酸,有害健康。由於反式脂肪酸
在外表上是看不出來的,所以除了現炸食物外,就連休閒食品，也是暗藏危機。台北市衛生
局就檢驗了市售休閒食品,發現巧克力、冷凍薯條、雞塊、起司,甚至奶精的反式脂肪酸，
含量都太高。
到底什麼是反式脂肪？主要是因為早期油炸時，用動物性油脂，膽固醇很高，所以食品業
者，就改用了不含膽固醇、富含不飽和脂肪酸的植物油；但是問題來了, 植物油的成分中
，不飽和脂肪酸，很容易氧化、不能炸太久，所以就製造過程中，就加入氫化技術，讓植
物性油脂，可以耐高溫,也就是反式脂肪。
美國從今年就推動食品標示上，都要寫出反式脂肪酸的含量,不過在國內,卻完全沒有規範
！民眾完全不知道吃進多少反式脂肪。而最近有速食業者宣布，要改用沒有反式脂肪的棕
櫚油,但是棕櫚油和豬油成份類似,吃多了也是會膽固醇過多,所以營養師建議,還是要少吃
油炸食物、多吃蔬果來降低風險。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061113/51/6hu2.html
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要消除憎恨與其他毀滅性情緒，你就要發展出相對的情緒──憐憫與慈悲。
如果你有很強烈的憐憫心，非常尊重他人，寬恕就會變得很容易了。
──達賴喇嘛
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