[新聞] 速食變慢食樂活風潮正時興

看板fastfood (速食)作者march1 (1227小巨蛋)時間17年前 (2008/10/01 09:07)推噓14(14推 0噓 11→)

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【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2008.10.01 03:01 am 慢食樂活抬頭，速食雙霸易主！過去人稱「速食兩大龍頭」麥當勞、肯德基，如今日系摩斯漢堡在台家數首度超越肯德基，與麥當勞榮登雙霸主。速食業進入台灣二十多年來，一直是西方速食業的天下，如今日系速食逆轉，說明了消費者對速食的要求轉變，健康與安心是主流的訴求。中興大學行銷系教授蕭仁傑認為，慢食樂活的主流風潮，是摩斯竄紅的主因，傳統速食店裡的低營養、高熱量食物遭到消費大眾詬病，尤其是炸雞，不但年長者不敢吃，就連年輕人也會怕長痘痘而少吃，商品退燒並不意外，因此各家速食店都加入健康概念因應時代潮流。摩斯漢堡總經理陳朝慶則認為，摩斯的竄紅與市場定位、時代潮流有密切關係，摩斯是最早提倡垃圾分類、標榜食材來源、且是唯一提供生產履歷的速食業者，日前新東陽香腸也建立起自家的生產履歷，在層出不窮的黑心食品新聞下，建立人們對食物的信賴感。 1990年台灣東元電機引進日本摩斯漢堡，打出「台灣第一個米漢堡」口號，剛開始發展並不順利，4年前才開始大力展店，目前已迅速竄升到140家，第141家新竹SOGO店在10月開幕，首度超越肯德基，年底前將達到155家，今年年營業額預估將超過25億。在日本有1,400家的摩斯，雖然在日本發展上出現瓶頸，但在台灣卻正夯，台灣摩斯客源七、八成來自女性。「不比速度，但比熱度、比美味。」一位資深連鎖餐飲業者鄭先生為摩斯下了註解。摩斯總經理陳朝慶不諱言，「速度」一直是消費者對摩斯抱怨最多的地方，但摩斯希望做一家「出菜很快的餐廳」，而非「出菜很慢的速食店」。台灣肯德基表示，速食業者的價值並非在店數，招牌「肯德基炸雞」炸雞器材較大，對廚房面積的需求多，必須找到適合店面與商圈才能堅持品質、提供消費者最滿意的商品。除了摩斯外，麥當勞也開始重視食材產地，如近日推出的「搖搖薯條」，就標榜來自於美國西北部富饒肥沃的火山土壤；洋蔥呼拉圈採材自西班牙黃洋蔥，全面使用「非氫化植物油」烹調，反式脂肪酸含量為零。至於肯德基連續強打商品「蛋撻」、「墨西哥雞肉捲」等非傳統速食業的主流產品，並在今年3月推早餐燒餅、鮮粥，半年成果銷售量就超過百萬份。近日則強推新品「法式鮮烤鮭魚堡」，提供消費者更多元的選擇。速食業在台發展--- 速食業進入台灣時間在台家數麥當勞 1984年1月 348 肯德基 1984年7月 140 漢堡王 1988年 33 摩斯 1990年 141 海滋客 2007年 1 【2008/10/01 聯合報】http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS8/4540129.shtml -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.70.140

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tonyatta

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cordeliatai

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