[情報] 蘋果／止腹瀉、助排便 多酚抗氧化
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
蘋果又稱林檎、沙果等。早年台灣，蘋果是管制進口的高貴
水果，因價格不菲，尋常人家平日根本吃不到，成為探病時
貴重的禮物。蘋果的滋味不只珍貴，還兼具貴族感，但自政
府開放後，蘋果已成為平民化的水果。
在台灣，蘋果產季約為每年9到12月，市面上，全年都有進口
蘋果，進口量遠遠超過省產蘋果。
有果膠 含纖維 整腸雙功效
國泰醫院營養師林元媛：
常有人說，吃蘋果可以幫助排便，緩解便秘問題，也有人相信
，拉肚子時吃蘋果，能減輕腹瀉症狀。究竟吃蘋果能幫助排便
還是止瀉？其實兩種說法都沒錯。
蘋果裡的果膠可以吸附水分、刺激腸道蠕動，腹瀉時吃蘋果，
可以抓住水分，改善腹瀉情況。除了果膠，蘋果裡還有纖維質
，若是因為腸道不蠕動所造成的便秘，吃蘋果也能幫助蠕動，
刺激排便。
多多 鐵不少 遇空氣氧化
蘋果裡還含有維生素Ｃ，視五爪、富士及青龍等品種不同，一顆
一個拳頭大小的蘋果，維生素Ｃ含量大約是2毫克左右，在水果裡
算是「前段班」。
另外，新鮮蘋果去皮、切片後若沒儘快食用，果肉顏色會愈來愈
深，這是因為蘋果裡的鐵質遇到空氣後氧化的緣故。但民眾不必
擔心，以為褐化後的蘋果，鐵質蕩然無存，事實上，植物鐵的吸
收利用率本來就不如牛肉等肉類食物裡的鐵質，對於非素食者，
不必寄望吃蘋果來補鐵。
軟毛刷 刷掉蠟 連皮吃最好
蘋果裡的水溶性纖維，還有降血脂、降膽固醇的功效，蘋果裡的鉀
，也有助於血管擴張、降低血壓，高血脂、心血管疾病患者可以多
食用。
除了果膠、纖維及維生素這類較常提到的營養成分外，蘋果還含有
多酚，具有抗氧化功效，能消除自由基、降低心血管疾病等。由於
蘋果皮裡的多酚含量最多，食用時，最好連皮帶肉吃。
不過，因進口蘋果須經長時間運送，為延長保鮮期，果皮上幾乎都
會上一層蠟，清洗時，可以用軟毛牙刷輕輕刷洗去除。
西方人常說，每天一顆蘋果，氣色會跟蘋果一樣紅潤，不必找醫師
。蘋果的營養價值相當豐富，價格也不貴，是很經濟實惠的選擇。
糖尿病 整顆吃 別打成果汁
但腎臟、糖尿病患在食用須留意，以糖尿病為例，每天可以吃兩份蘋
果（約兩個拳頭大小），且最好連皮帶肉吃，不要打成汁喝，蘋果裡
的纖維質不只能增加飽足感，還有延緩飯後血糖上升速度的功效。
感染性腸炎 吃蘋果無效
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
蘋果性平、味甘酸，還帶有澀味。蘋果雖不入藥，但從中醫觀點來看，
蘋果跟烏梅一樣，可以生津止渴，還具有調理胃腸、止瀉的功效。對於
腸胃蠕動較快所造成的腹瀉現象，每天吃一、兩顆蘋果，有助改善。不
過，可不是所有腹瀉吃蘋果都有效，像是腸胃炎或是感染所造成的腹瀉
，吃蘋果就沒什麼幫助。
不易入睡者 果香助安眠
許多不易入睡、失眠的人都屬於肝血不足，這時候吃一點蘋果或喝一些蘋
果汁，也有助眠、安神功效；蘋果的香氣也有助於紓壓、緩解煩燥情緒。
失眠的人不妨喝一些蘋果牛奶幫助入睡，蘋果與山藥做成沙拉，也有止瀉
的作用。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.172.123.67
推
08/10 12:22, , 1F
08/10 12:22, 1F
推
08/12 15:10, , 2F
08/12 15:10, 2F
fruits 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
