[情報] 梨子蒸煮潤肺加倍 含鐵不輸葡萄
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
梨的品種非常多，可概略區分為東方梨及西洋梨兩大類
，不管是梨型、口感及滋味，完全不同。西洋梨要等到
果肉變軟，才能食用。
初秋偏乾的氣候，容易有口乾舌燥、喉嚨痛、發熱、皮
膚乾澀等秋燥症狀。喝水雖覺稍有改善，仍覺不足，梨
子則是解秋燥的聖品。
梨子有「百果之宗」的美譽，卻也有人顧忌「分梨」與
「分離」音同，避免分梨而食，但現在，已有愈來愈多
人不再視此為禁忌。
清肺熱 能止熱性咳嗽
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴：梨子的品種
很多，但不管哪一品種，性、味沒太大差別，都屬甘、
涼。
古代較少以梨入藥，常拿來食療用。梨子生吃可以清肺
熱、止咳化痰，熱性咳嗽患者肺熱、乾咳，鼻涕及痰都
呈黃稠狀。生梨還能解較輕微的酒毒，增加排尿。
燉枇杷 止咳效果更好
蒸煮或燉煮後的梨子，滋陰、潤肺功效更強，可用於慢
性咳嗽或病後的長期咳嗽。潤補的食材屬性通常較涼，
除了梨子，百合、蓮子也有類似功效。
蒸梨時，為加強食療效果，可以加入胡椒、百合、麥門
冬等簡單中藥材。麥門冬跟梨子都能清肺，有加乘功效。
要想止咳，可以將枇杷與梨同燉，還能清熱解渴。久咳
不癒或肺熱的人，可以蜂蜜、梨子熬煮，緩解症狀。
屬性涼 一天最多一顆
雖然梨子能解秋燥，但它的屬性畢竟偏寒涼，以一天一
顆為宜，並非多多益善。體質虛寒、容易腹瀉或大便稀
的人尤其不宜多吃，以免症狀加劇。寒咳的人也不適合
吃梨，寒咳的人痰液較清稀、色白，不會乾咳，嘴巴也
沒那麼乾，會覺胸口較涼。
粗梨子 纖維量反而少
署立八里療養院營養師葉香蘭：
梨的含水量高，一份200公克重的梨子（約一拳頭大小，
個頭稍大的，大約是三分之二顆），熱量為61大卡。在
蛋白質、脂肪及碳水化合物組合上，跟一般水果差不了
多少。別看梨子「水水」的，它的膳食纖維含量相當豐
富，每100公克就有2.5公克，口感較硬的粗梨，膳食纖
維含量反而稍低一點，只有2.1公克。
不少民眾相信，生吃營養價值一定比熟食來得高，不盡
然如此。以纖維質為例，煮熟後的纖維質較好分解、吸
收；若是茄紅素，加熱吃效果比較好。
維生素Ｃ 含量堪稱突出
撇開柑橘類不談，梨子的維生素Ｃ含量在水果裡堪稱突
出，粗梨的含量相對少一點。維生素Ｃ能讓皮膚白皙、
維持皮膚組織完整性。
礦物質方面，梨子的鉀含量不少、鎂含量也不錯，還含
有磷、鈣等。不少民眾相信，吃葡萄能補鐵，事實上，
梨子的鐵含量跟葡萄差不多，每100公克有0.2毫克；西
洋梨、粗梨的鐵含量稍少。
西洋梨 營養密度較高
跟東方梨相比，西洋梨的水分含量略少一些，營養密度
卻比較高。
以100公克西洋梨為例，膳食纖維含量就有3.1公克，維
生素Ａ也是東方梨所沒有的，鈣、鎂、磷的含量也硬是
多一點。
雖然梨子不算高鉀水果，對須限鉀的腎臟病患，仍不宜
吃太多；糖尿病患也要計算分量食用，以免血糖飆高。
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